Kostaryka Los Campos Milenio 250g

Jeśli Thermic pokazuje, jak Don Alexis potrafi bawić się obróbką, to ta kawa ujawnia drugą stronę eksperymentalnego medalu. Milenio, hybryda F1 powstała z połączenia Sarchimor i Rume Sudan, łączy w sobie cechy odmian afrykańskich i amerykańskich: odporność, stabilność i wysoką jakość w jednej roślinie. W praktyce oznacza to, że powyżej 1300 metrów daje wyjątkowo równy, czysty i intensywnie owocowy profil. Lekkość przeplata się tu ze słodyczą, co odzwierciedla połączenie nut melona i krwistej pomarańczy.

Proces Black Honey dodatkowo wzmacnia ten profil, podkreślając jego słodycz i kremową strukturę. Dojrzałe owoce odpoczywają dobę w workach, później są depulpowane z pozostawieniem maksymalnej ilości miąższu, a to właśnie ilość pozostawionego mucilagu odpowiada za kolor obróbki Honey - w przypadku Black jest go najwięcej. Ziarna trafiają na afrykańskie łoża, gdzie przez około 25 dni przechodzą powolną fermentację tlenową i równie powolne suszenie. Całość przekłada się na wyrazistą słodycz, owocową soczystość i delikatnie syropową teksturę.

W Los Campos takie projekty to norma. Don Alexis, prowadząc własny mikro-młyn, zyskał pełną swobodę w eksperymentowaniu z obróbkami i odmianami. Dzięki temu co sezon trafiają do nas zbiory pokazujące różne oblicza tego kraju. Thermic jest jednym z nich. Milenio to kolejne, jaśniejsze, oparte na nowoczesnej odmianie, ale wciąż z tym kostarykańskim duchem pura vida.