BREWING 1.0 (do 4 godzin) (szkolenie jest realizowane również w ramach
bonifikaty dla stałych klientów palarni): 500 zł/os.

– Szkolenie dla osób, które chcą zapoznać się ze światem kaw przelewowych, zarówno dla tych, którzy tworzą je w domowym zaciszy jak i dla pracujących w kawiarni.
– Zapoznanie się z aromatami, które możemy wyczuć w kawie oraz w procesach jej towarzyszących.
– Pojęcie „Specialty” – dyskusja.
– Szczegółowy opis drogi, którą pokonuje ziarno kawy od plantacji po filiżankę.- Informacje zawarte na etykiecie kawy – po co są oraz czego możemy się z nich dowiedzieć – dyskusja.
– Cupping – zapoznanie się z terminem – teoria oraz praktyka.
– Kawa Specialty – dlaczego jakość ziarna ma duże znaczenie przy wyborze kawy – dyskusja.
– Zapoznanie się z popularnymi akcesoriami przeznaczonymi do parzenia kawy – V60 oraz Aeropress oraz omówienie zależności, które nimi władają podczas procesu przyrządzania kawy.
– Opis procedur towarzyszących pracy za brew barem (zapoznanie się z Work Flow)
– Poznanie parametrów potrzebnych do stworzenia poprawnej kawy zrobionej w V60 i Aeropress.
– Zapoznanie się z zależnościami oraz wpływem czynników zewnętrznych oraz wewnętrznych determinujących poprawną ekstrakcję kawy.
– Egzamin teoretyczny oraz objaśnienie zagadnień.

Zagadnienia praktyczne wchodzące w skład szkolenia:
– Cupping trzech kaw o różnych profilach sensorycznych.
– Na jego podstawie zapoznanie się ze smakami podstawowymi: słodki, gorzki, kwaśny.
– Na jego podstawie zapoznanie się z zagadnieniami: Flavour, Taste, Body, Aftertaste
– Przedstawienie wpływu ratio, temperatury, czasu parzenia, stopnia zmielenia oraz turbulencji na parzenie kawy.

Przed zakupem prosimy o kontakt ze szkoleniowcem piotr.mroz@coffeelab.pl